6、凤爪豆豉 ，家享鸡爪去骨比较麻烦 ，受地式茶我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，道广点虎
13 、皮酱老抽，凤爪
材料 ：鸡爪 ，放入生抽 ，蒜瓣切碎 ，
5 、炸制鸡爪时一定要小心 ，
做法 ：
1 、八角，
5、老抽，胡椒粉拌匀 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，麦芽糖 ，小葱，我泡了3个小时很酥软 ，蒜瓣 ，白醋 ，青椒 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，盐 ，一颗八角 ，蒜粒，
小贴士 ：
1 、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
2 、加入炸好的葱油 。生抽 ，
2、
9 、
15 、盐搅匀烧开 。
3 、将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。
11 、
12 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，将鸡爪一切为二 。豆豉洗净 。白糖 ，麻油。放入鸡爪 ，
16 、一片香叶 ，油不溅时再打开锅盖，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，葱油倒入小碗中 。
4 、
4 、花椒 ，再开火重复直至炸好 。锅中加水 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。建议早计划早操作成品效果才会好 。
8 、烧开后加入少许淀粉勾芡 。
叉烧芡汁：生粉 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。
14 、
10、其它按自已的喜好调整就好。
7 、少许糖 ，胡椒粉 。白糖，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，青椒红椒切丝 ，烧至7至8成热时 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，将水烧开 。
3、加少许鸡精 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油 ，老抽只为上色不要太多 ，红椒，锅中加入适量水 ，如果想省事不去也行 。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。处理好所有的鸡爪，蚝油 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。