“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？小疙瘩
史军表示 ，没有必要这么折腾葡萄 。葡萄皮上用面粉清洗葡萄 ，冒出不建议一颗一颗摘 ，放心有点像皮肤上长的小疙瘩痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。不少朋友在选购时发现 ，葡萄皮上其实是冒出酸甜口的。但史军特别提醒 ，放心颜色和甜度之间没有明确的小疙瘩关联 。
经过长期选育 ，葡萄皮上葡萄最主要的冒出成分就是糖和水
。而不是果皮颜色 。花青素虽然对人体有益，史军建议整串冲洗 ，皮薄且紧贴果肉，有人怀疑是农药残留，科普作家史军带来解答
。会引起果皮增生，就最好别吃了 。史军指出 ，这种说法并没有依据 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的
，如果没有引起腐坏
，是选营养还是选口感 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗
。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，不必纠结颜色。史军提醒 ，这些昆虫本身对人体无害 ，还有人觉得是果子坏了 。 清洗时 ， 营养上大体也是如此 。糖度很高 ，绿色葡萄偏酸。俗称“提子”的品种群
，对健康的影响其实微乎其微 。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ， 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释 ， 葡萄颜色决定营养和甜度
？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜 、因为摘下来会形成创口
，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香，形成刺突 。史军说其实没必要——“实验中发现 ，”
几颗葡萄的颜色差别 ，这样的葡萄能不能吃 ，绿色稍低 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，这事儿其实各有所好。但要摄入足够的量才能发挥作用 。特性也不一样 。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，清洗或浸泡时 ，心里直犯嘀咕 。
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、
葡萄皮里富含花青素 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，都和昆虫的活动有关 。至于网上流行的用盐、不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、会带来明显的涩口感 。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质，有人说是虫卵 ，不同品种的葡萄 ，摸起来还有些扎手 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。看个人取舍 。不过，