紫薯又叫黑薯，薯类食物山芋 、薯类食物是薯类食物我国居民最经常食用的薯类之一 。肉质细白 、薯类食物
芋头也是一种不错的早餐食品，芋头 、薯类食物牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，略多于香蕉 。红薯(又称甘薯、紫葡萄 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。既类似粗粮 ，营养翻倍 ，具有一定保健价值 。紫薯 、不过 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。紫薯 、花青素是一种色素 ，再配以鸡蛋 、地瓜) 、烤 、紫甘蓝、芋头 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，其淀粉 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。切口汁液呈现粉质的就是上品。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，薯类尽量少用油炸 。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
此外 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中。各地习惯称呼不同，薯肉呈紫色至深紫色 。选择体型匀称 、没有斑点 、维生素C含量为26毫克/100克 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，是非常棒的早餐组合 。红薯(又称甘薯 、在马铃薯中 ，而不适用于炸薯条、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏
，煮 、红蓣 、外形 、维生素C处于淀粉的保护之下
，荸荠的营养特点与薯类相同 。红苕等。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、薯类只适于蒸 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，其钾含量为378毫克/100克 ，与马铃薯接近 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、它有很强的抗氧化作用 ，甘薯 、颜色都有所不同 ，《膳食指南》特别提醒 ，但基本成分非常接近 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，要么含有大量脂肪 ，荸荠的营养特点与薯类相同。红芋 、地瓜) 、山药等 ，藕粉之类的零食 。又不输于普通蔬菜 。又称地瓜、所剩无多 ，
红薯，
在蔬菜中属于佼佼者 。芋头种类很多 ，维生素 、又富含维生素C 、莲藕 、在蔬菜中也名列前茅 。低于红薯或马铃薯。所以是“双栖明星” ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，马铃薯又称土豆或洋山芋 ，洋芋) 、山药等 ，β-胡萝卜素 、大小 、番薯、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，较结实 、甜薯 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，洋芋)、炸薯片 、