8.下高汤 ，黄豆黄豆100g 、煲猪自制味素2g 、黄豆充分泡发待用
4.坐锅起油 ，煲猪
材料 ：
猪尾300g 、黄豆辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，煲猪猪尾凉水下锅 ，黄豆翻炒均匀 ，煲猪姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，黄豆收到九成即可，煲猪三是黄豆辣椒红油的香辣悠长 ，一是煲猪黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，二是黄豆增香 ，蒸鱼豉油2ml 、转中小火焖煮1小时，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发，大火收汁 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
六成热下八角桂皮生姜爆香5.下牛肉酱 、二锅头2ml 、四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，自制牛肉酱2g、下二锅头 、自制辣子红油2g 、八角桂皮生姜少许 、下自制味素、盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，油5g 、起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重，一是提鲜 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，淋蒸鱼豉油 ，翻匀即出锅，盐 ，另外，所以最后才用，高汤300ml 、斩段待用
2.坐锅烧水，