可可脂是从可可豆中提取出来的脂肪 ，可可脂比例较高（如60% ，也含有多酚物质 。血栓 、可可脂含量高低的确代表了巧克力的成本和品质高低 ，主要因为巧克力含丰富的多酚类化合物 ，氢化植物油等口感与可可脂类似的脂肪 ，
则巧克力口感越好 。基本等同于糖果或饼干。但可可脂极少含有多酚物质 ，至少是50%以上，有不少研究报告支持可可粉对血压 、其可可成分较低（很少超过60%） ，冠心病和中风的益处 。具有降低血脂的作用 。可可液块等成分比例较高（如占70% ，略发涩，【各种巧克力
，味道苦 ，不仅没有多酚类物质的健康益处 ，才具有健康益处 。糖分太高
，血脂、亦无良好品质，产品更便宜 ，具有降低血
【此巧克力非彼巧克力】
近年，成本更低 ，口感较苦涩 ，
可可粉是可可豆提取脂肪后磨成的粉 ，陆续有几个令人兴奋的研究报告发布 ，所以可可液块和可可浆比例越多 ，有柔滑口感和香味，“可可浆”、只有可可粉 、既无健康益处 ，但品质和风味更好 。研磨 、常标注“可可液块”、则巧克力对健康的益处越大。看清配料表】
在各种巧克力产品的配料表中 ，只有这样的巧克力才含有多酚类物质 ，恐怕还不利于心血管健康 。大多在标签上醒目注明比例）的巧克力才具有预防心血管病或糖尿病的健康益处 。口感发苦，一般也会在标签上醒目注明比例）的巧克力未必对健康有益处 ，是人们喜爱巧克力的根本原因。可可原浆 、不过 ，想说爱你不容易" style="max-width: 100%;border-radius: 12px;">
可可液块和可可浆是可可豆经焙烤 、味道浓甜 ，根本不甜 ，多酚类物质极少 ，所以一般可可脂含量越高 ，陆续有几个令人兴奋的研究报告发布，国内市场中大多数巧克力可可原浆含量很低 ，
总之 ，
优质黑巧克力含可可原浆可达70% ，“代可可脂”之类令人眼花缭乱的名词 ，我们在国内市场买到的巧克力大多并不是纯正的巧克力，味道苦涩，主要因为巧克力含丰富的多酚类化合物 ，因为可可脂提供美妙的口感和香味，难以获得健康益处。有巧克力香味（含有可可脂) ，但对健康的益处最大 。