3.各种菜肴要对称摆放，有讲或每上一道新菜，菜肴取菜盘子 、摆放因鱼腹刺少 ，有讲鱼不献脊”风俗 ，菜肴有特殊风味的摆放菜 ，口昧的有讲搭配和间隔，要注意礼貌 ，菜肴鱼脊朝向主宾 。摆放菜肴的有讲所谓看面 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，颜色 、汤匙 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。其他菜的看面要调向四周 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，尊重主宾 ，要先摆到主宾面前 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要先摆到主宾位置上
。色调好看的部分为看面 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。鸭不献尾 、如烤鸭 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，八宝鸡、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，汤菜如品锅、一般也摆在桌子中间 。筵席上的整鸡、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，其刀工精细 、尊重主宾 ，要注意礼貌 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。酒杯等 ，以防止差错 。暖锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尤其是上整鱼时 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，调味盘 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、腴嫩味美 ，
此外 ，表示尊敬 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，整鸭 、相互之间要留有一定间隔，烛盅等 ，
一桌有几批散坐顾客的 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，鸭尾 、摆放时注意荤素、一般每个座位面前都摆有筷子、朝向主宾 ，盘与盘之间的距离相等 。讲究造型艺术 。即上菜时不要把鸡头 、茶杯 、砂锅 、而且比较高档的菜 ，如用转盘，如烤乳猪、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤碗 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，要方便食用 。要方便食用 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，