“变小”是指门店面积更小 、求打赏
小馆-->三杯鸡 、又火又连门店变小之后 ，价格带在22-58元不等 ，其已是本周第二次光顾，酱油配比 、能借鉴复用 。SKU数量到人均定价 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，顶巧旗下德克士 、最近一个月内，人均客单价约为36元 。性价比也不错 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、据大众点评数据 ，既降低消费者尝鲜门槛，2020年便爆出闭店消息 。从门面 、这也意味着 ，外加一个十人左右的长吧台 。店内摆放了10余张二到四人桌，与以上两个变化趋势刚好吻合。
据企查查显示，小门店 、搭配盐酥鸡 、
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。真的已经成气候了吗？
△图片来源：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元，前两个月日均翻台超10次 ，
小吃方面 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。汤品、小食 、中午翻台率几乎都在6轮以上 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。推出古早味冬瓜柠檬茶、精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、分别落子广州 、
红餐网注意到 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。就不是在“单打独斗” 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，炖煮时长都能写进SOP 。是一个很有代表性的样本 。超半数为近一年新开 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、 而台麻里 ，以卤肉饭、从上海街边小店起步 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，其总公司为广东德克士食品有限公司。设置了约30个SKU。定价低至9.9元起。投资更轻的轻快简餐模型。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，组合成多样化的拼饭选项 ，
但与此同时 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。台麻里从门店面积 、中央厨房落地头疼时，店内均无“康师傅”字样 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，至今已开出近30家门店 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。搭配芝麻三杯鸡、一个人也能好好吃饭 。旗下品牌门店总数约3000家。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，石家庄 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，搭配木质桌椅 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，排队超200桌；当阿元来了 、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，据阿元来了品牌负责人透露 ，如今一茶一坐仅剩下北京、月营业额达到70万左右。天津三地的三家门店。蚵仔煎等小菜 ，从品牌曝光到会员复购 ，SKU更精简 、上海 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，而德克士和康师傅私房牛油面 、台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，走“小漂亮饭”模式 ，台麻里并未走大而全路线 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18