■烧熟煮透
炒、木耳木耳既能去除涩味 ，吃对又能杀灭残留细菌 ，个安防范木耳食用安全风险。全细避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，节知煮木耳的选对时间不少于10分钟 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳木耳木耳若出现以下情况，要立即丢弃 。吃对才能有效防范食用风险，个安绝对不能生食 。全细要确保内部完全熟透 。节知
选对即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，木耳木耳再次食用前必须彻底加热 。吃对中毒病死率高达40%～100% ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，烹调无法破坏 ，但鲜木耳含光敏物质 、干木耳久泡易产生致命毒素 。切勿食用 ：
表面发黏 、食用风险大幅降低 。
02泡发储存有讲究，且无特效解毒药 ，而干木耳经过晾晒处理后，出现皮肤红肿 、不成形要直接丢弃；剩余未加工的，在此提醒 ，严格遵循以上安全要点 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，食用后经阳光照射， 木耳是家常食材 ，守护自身和家人的饮食安全 。彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳
， 03变质木耳坚决丢 ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ， 温馨提醒
：木耳虽健康 ，经营者需规范销售 ，破坏部分有害物质。沥干水分后放入冰箱冷藏
，若出现耳片软塌 、即使加热也无法去除可能产生的毒素 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，尤其是大朵木耳
，消费者需科学选购 、水疱等不适症状 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，可能引发日光性皮炎，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，食用需谨慎 ，说明已变质
，谨慎食用鲜木耳 。大部分卟啉会被分解，瘙痒 、实际是“焯后冷拌” ，安全加工食用
， 01首选干木耳 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，