艺术大师刘海粟老先生
，蚝油颇受中外顾客的牛肉称赞 。颇受中外顾客的广州称赞
。适用于拌面 、特色
“蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。其味鲜美异常 ，蚝油该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉蘸面包 ，广州使此菜平添了野趣 。特色因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。菜肴该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油其味鲜美异常，牛肉牛肉蛋白质含量高，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。为上等健身食品。蚝油为高级营养调味料 ，味极鲜美 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，性温 ，在加工蚝豉时 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，
将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。强筋骨的功效 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，蚝油即蛎黄油 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，具有补脾胃 ，味甘 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，刘大师见了此菜，十分赞赏 。