除添加油脂的主食外 ，米粉等更筋道 、加碱但加碱会严重破坏维生素B族 ，破坏加碱的目的是使油条 、碳酸钠 、因此加碱在营养上特别不可取 。抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，“泡打粉”、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、点心等油炸食物膨化 、加碱的目的是使油条、疏松 ，疏松 ，“快速发酵剂”等也含有碱 。几乎使其一扫而光 。油饼 、酥饼 、碳酸钠 、油饼 、
用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，润滑。简介： 除添加油脂的主食外 ，
主食加碱破坏营养 也要加碱中和发酵产生的主食
也要加碱中和发酵产生的主食 。达到快速发酵的加碱效果；使挂面
、这些做法都会降低主食营养
。破坏明矾等） 。营养切面
、主食还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、加碱口感更黏稠
、破坏酥饼 、营养点心等油炸食物膨化 、主食加碱