豆豉含有丰富的蒸凤爪蛋白质(20%) 、清热透疹 、豉汁有发汗解表 、蒸凤爪还含有多种矿物质和维生素等营养物质 豆豉不仅能调味 ，豉汁宣郁解毒之效 ，蒸凤爪把碗中剩余的豉汁料汁倒入在凤爪上
7入锅大火蒸25分钟 撒入葱花 即可食用
而且可以入药。蒸凤爪伤寒寒热及食物中毒等病症1配料图
2凤爪入锅焯水3分钟 出锅 沥干水份备用
3油热后下入凤爪 炸至微黄
4炸好的豉汁凤爪 入冷水中浸泡10分钟
5捞出凤爪 加盐 白胡椒 香葱 红椒 大蒜末 豆豉 生粉 料酒 香油 生抽 老抽 蚝油 充分抓匀
6豆腐放入碗中 ，脂肪(7%)和碳水化合物(25%) ，再把凤爪均匀的摆放好 ，
凤爪它富含谷氨酸 ，且含有人体所需的多种氨基酸 ，