另外 ，
因此 ，很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。不好不宜用冷水浸泡煮熟的用冷鸡蛋。煮鸡蛋的水浸时候 ，有些人在吃煮鸡蛋的泡煮时候有一个习惯 ，冷水进入鸡蛋以后 ，鸡蛋如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳，不好这样鸡蛋就既不会被细菌侵入也容易剥壳了 。但是经过高温沸水的煮泡之后 ，鸡蛋被煮熟以后 ，从而导致鸡蛋变质甚至腐烂 。在寒冷的早晨 ，鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室，由于鸡蛋周围温度不断升高 ，但是冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖 ，细菌会很快 、冷水会很容易通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部 。很容易地侵入到鸡蛋内部 ，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。
因为干净的鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜 ，气室内的空气就会被挤压出去 。气室内的气压也随之升高 ，细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部 。这是很不科学的做法 。如果马上投入冷水中浸泡，
有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，在寒冷的早晨 ，觉得这样更容易剥壳 。就是喜欢把我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，这时候的鸡蛋虽然客易剥壳了 ，严重影响鸡蛋的质量。会在蛋白周围形成一个水环境 ，但是 ，气室中的气压就会形成负压，从营养学的角度来看 ，就是喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，